El atún sale de Canarias y vuelve pescado congelado de fuera. En medio se pierden valor, empleo, frescura y toneladas de emisiones. Ese es el problema que Ecotúnidos quiere corregir.
El punto de partida
La flota artesanal queda poco competitiva por la falta de procesado, y el valor añadido se genera fuera de las islas.
El valor se queda en el territorio, la flota mejora sus ingresos y la infancia gana en alimentación.
¿Por qué en Canarias?
Canarias tiene una larga tradición exportadora de pescado, pero paradojas de mercado que Ecotúnidos busca revertir.
Desde el siglo XIX existe tradición exportadora. Hoy, más del 80 % de las principales capturas —túnidos— se exportan.
Se importan miles de toneladas de túnidos ya procesados, porque no existe esa cadena de valor a nivel local.
Canarias registra de las tasas más bajas de consumo de pescado fresco de España, y de las más altas de congelado.
Las islas presentan una de las tasas de sobrepeso y obesidad infantil más altas del país.
El comedor escolar como palanca. Los comedores consumen hoy pescado congelado foráneo. Cambiar ese suministro por producto local moviliza a la vez el sector pesquero, la salud escolar y la reducción de emisiones.
El efecto en cadena
No es solo un cambio de proveedor: es un rediseño de la cadena de valor con beneficios cruzados.
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